Japán 

 A Japán konyha alapjai

 A Japán konyha főételei a rizs és a halfélék és az egyik legkönnyebben elkészíthető halétel a buri no teriyaki.A buri nevű halat szerencse-halnak is nevezik, mert növekedése közben “megváltoztatja” a nevét. Szerencsés mivoltának legendája onnan ered, hogy egyszer egy szamuráj élete kedvező fordulatot vett, miután nevet változtatott. Amíg “kicsi” (3 kg-os) hamachinak hívják. Ilyenkor sashimit vagy sushit készítenek belőle. A nagyobb példányokat (5 kg-tól, kb. 1 m-es hosszúságú) nevezik burinak...



A

 A másik említett úgy mond főétel a rizs a Japánoknál ez olyan mint a kenyér és úgy mint Európában a  a kenyérenek úgy japánban a rizsnek is sok változata van van édes rizs savanyított rizs (ez utóbbi ad alapot a sushi-nak) és a közismert rizs, bár ők nem párolás és főzés után nem pirítják. A japánok  mielőtt megfőzik a rizst megmossák (így lesz olyan csomos  nem pergős ezért  tudják megenni pálcikával is) utána hagyják párolodni.

 Annyit még hozzátennék h a rizsből tésztát is készítenek és  az édes *mocchi* és a normál rizst *gohan* is máshogy hívják sőt még a reggeli étkezéseket is gohánnak hívják.